Små portionsanrettede mousser i glas
Mousser serveret i små glas er et favoritvalg, når desserten til kundeeventet skal kunne nydes stående. De fylder minimalt i hånden, og gæsterne kan let tage dem fra et fad. Chokolade, citron eller hindbær er klassiske smagsvarianter, der plejer at falde i god jord, og glassene kan pyntes med friske bær eller lidt revet chokolade for et indbydende udseende. Mange vælger små engangsglas eller genanvendelige miniglas på 6-8 cl, så desserten føles let og elegant. Mousserne kan nemt laves i forvejen, ofte dagen før, og blot stilles klar i køleskabet, indtil de skal serveres. Sæt små skeer i hvert glas, så gæsterne hurtigt kan tage for sig, og lav hellere små portioner, så det er nemt at balancere sammen med et glas vin. Med mousse i små glas har du mulighed for at tilbyde flere forskellige smage, så gæsterne kan vælge deres favorit.
Mini-tærter med sæsonens frugt
Mini-tærter er et praktisk valg, hvis desserten skal kunne tages med én hånd fra et fad. En sprød mørdejsbund fyldt med creme og friske bær eller årstidens frugt som pære, blomme eller æble passer perfekt til formålet. Tærterne er faste nok til at kunne spises uden bestik, og ofte er en serviet alt, hvad man har brug for. Nogle foretrækker at bage dem i små folieforme, så de er nemme at tage med rundt. Det er vigtigt at undgå for flydende fyld, så tærterne holder formen og er lette at spise. Hvis du ønsker en lidt mere utraditionel dessert, kan spanske churros til firmaets sommerfest
også være et sjovt og populært indslag, som gæsterne nemt kan tage med sig rundt. Du kan drysse lidt hakkede nødder eller lidt glasur over for ekstra smag og et flot udtryk. Med mini-tærter får du en dessert, der både ser flot ud og kan varieres efter sæson og arrangement, hvilket gør dem velegnede til flere kundeevents i løbet af året.
Chokoladeovertrukne jordbær og frugtspyd
Frugtspyd og chokoladeovertrukne jordbær byder både på sødme og friskhed. Jordbærrene kan dyppes i mørk eller hvid chokolade og sættes på små træspyd, så de er lette at tage fra et fad. Det samme gælder spyd sat sammen af fx melon, ananas, vindruer og eventuelt også skiver af banan eller kiwi. Her er der ingen brug for tallerken, og det sviner stort set ikke. Chokoladeovertrækket kan pyntes med lidt frysetørrede bær eller hakkede pistacienødder for at give en smule ekstra. Frugtspyd kan tilpasses året rundt ved at udskifte frugterne efter sæson. Mange vælger at have både chokoladeovertrukne og helt enkle frugtspyd, så alle gæster kan finde noget, der passer til deres smag. Denne type dessert er nem at arrangere og egner sig til gæster med forskellige ønsker til sødme og friskhed.
Småkager og makroner i små skåle
Småkager og makroner er en klassiker, når desserten skal være nem at håndtere og servere til et større selskab. Anret små skåle eller fade med forskellige slags småkager rundt i lokalet, for eksempel vaniljekranse, chokoladecookies eller sprøde mandelmakroner. De farverige franske makroner er også populære og pynter på bordene. Småkagerne kan bages i god tid, og de holder sig friske i tætsluttende dåser. Ved at byde på flere varianter får man en dessert, der både er let at spise og ser appetitlig ud. Samtidig er det fleksibelt, da gæsterne selv kan vælge, hvad de har lyst til. Småkager kan også nydes sammen med en kop kaffe eller te, hvis arrangementet lægger op til det, og det bidrager til en afslappet stemning. Oprydningen efterfølgende er let, da der er minimalt med service.
Mini-pavlova med marengs og bær
Mini-pavlova består af små marengsbunde toppet med flødeskum og friske bær. De kan nemt serveres fra et fad, og gæsterne tager dem med en serviet i hånden. Marengsbundene kan bages på forhånd og holder sig sprøde i en lufttæt beholder. Lige inden servering lægges letpisket fløde eller creme på, og der pyntes med bær som blåbær, hindbær eller jordbær. Marengsens sødme går godt i spænd med de friske bær, og den sprøde konsistens gør, at desserten holder formen, selvom den spises stående. Pynten kan varieres med årstidens frugt eller lidt hakket chokolade. Mini-pavlova er både dekorative og praktiske, og de kan laves i forskellige størrelser, alt efter hvor meget gæsterne forventes at spise. Mulighederne for at tilpasse smag og udseende gør dem oplagte til mange typer arrangementer.
Hvad koster det typisk at lave dessert til et kundeevent?
Prisen afhænger primært af råvarevalg og antallet af gæster, der skal serveres for. Enkle desserter som småkager eller frugtspyd kan ofte holdes under 10 kr. pr. person, mens mousser, mini-tærter og pavlovaer som regel ligger på 15–25 kr. pr. person, hvis du selv står for forberedelserne.
Hvordan undgår man svineri, når desserten skal spises stående?
Vælg portionsanrettede desserter, der kan tages med én hånd, og undgå meget flydende eller tunge cremer. Stil servietter frem flere steder. Her er tre enkle tips:
- Brug små fade eller skåle, så det er let for gæsterne at tage for sig uden spild.
- Anret desserten i glas, forme eller på spyd for bedre kontrol over portionerne.
- Begræns brugen af tallerkener og bestik, og tilbyd små skeer eller gafler, hvis det er nødvendigt.